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          如何鑒別茶油品質(zhì)?

          來(lái)源:www.tvsemeraldhamletomr.com   時(shí)間:2024-03-20 14:33   點(diǎn)擊:238   編輯:niming   手機版

          茶油,產(chǎn)自油茶樹(shù)。油茶樹(shù)主要種植在我國南方,荊楚大地,以湖南為盛。

          油茶樹(shù),是一種高大的喬木。金秋十月開(kāi)花,是為楚喬花?;ㄔ泄枰齻€(gè)月,方能成熟采摘。

          茶油的特殊成分中,除了三萜烯醇,還有不少有益物質(zhì),包括黃銅、鋅、植物甾醇、角鯊烯、多酚、維生素E等物質(zhì)。

          要知道,茶油顏色,金黃剔透屬于上等品質(zhì)。

          選購茶油不僅要看顏色,更要看它的:

          “營(yíng)養成分、安全性,以及品牌”

          優(yōu)質(zhì)的茶油,一般會(huì )滿(mǎn)足以下三大條件!

          如何鑒別茶油品質(zhì)?

          1、茶油中的其他營(yíng)養物質(zhì)

          前文已提到茶油中一種特殊的活性物質(zhì)——三萜烯醇。但除此之外,茶油中其實(shí)也還有其他許多有益的油脂伴隨物,也就是普遍認知里的營(yíng)養物質(zhì)。

            角鯊烯  

          角鯊烯最早提取于深海鯊魚(yú)肝油,具有極強的抗氧化能力,對機體新陳代謝和免疫系統均存在一定的調節作用,具有抗衰老、抗癌、抗動(dòng)脈粥樣硬化等多種生理功能;最重要的是,它能提高生物在極端環(huán)境下對缺氧的耐受力。

          對于人類(lèi)來(lái)說(shuō),它也是皮脂中的主要成分之一,能夠抵擋紫外線(xiàn)誘導的氧化應激,起到光保護作用,從而延緩皮膚衰老、色素沉著(zhù)。角鯊烯也是一種很好的潤膚物質(zhì),能幫助恢復皮膚的柔軟和彈性,是許多護膚品的關(guān)鍵成分。另外,角鯊烯在一定程度上還能降低腫瘤的發(fā)生風(fēng)險。

            植物甾醇  

          植物油是人體攝入植物甾醇的主要來(lái)源之一,植物甾醇是植物油中的一種重要微量伴隨物。植物甾醇能夠降低血清總膽固醇(TC)和“壞膽固醇”(血清低密度脂蛋白膽固醇,LDL-C)水平。這主要是因為植物甾醇和膽固醇結構十分相似,因此可以競爭性抑制膽固醇的吸收,同時(shí)植物甾醇還可以抑制內源性膽固醇的合成、促進(jìn)膽固醇的排出等,最終降低膽固醇進(jìn)入血液的量。

          現在歐美國家,許多都鼓勵膳食中增加植物甾醇的攝入。2000年,美國FDA批準其為GRAS(一般認為安全)物質(zhì),并聲稱(chēng)“含有至少0.65g植物甾醇酯的食物,每日食用2次,即每日1.3g,作為低飽和脂肪和低膽固醇膳食的一部分,可減少心臟病發(fā)病風(fēng)險”。我國已經(jīng)批準植物甾醇和植物甾醇酯作為新食品原料,并建議每天的植物甾醇攝入量為0.8g(植物甾醇酯為1.3g)。

            多酚類(lèi)化合物  

          植物多酚又稱(chēng)為單寧,具有很強的抗氧化性。純正的山茶油中含有茶多酚等活性物質(zhì),其解毒和抗輻射作用,能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓,被健康及醫學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。植物多酚清除體內過(guò)量的自由基,調節機體的免疫能力,降血脂和預防心血管疾病。而且,多酚類(lèi)化合物作為天然的抗氧化劑,對植物油的儲藏穩定也發(fā)揮著(zhù)重要的作用。

            維生素E  

          維生素E又稱(chēng)為生育酚,包括α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚等,其中α-生育酚在自然界中含量最多、活性最高。茶油中的維生素E有95%以上是α-生育酚。維生素E具有重要的抗氧化作用,并且對于維持生育和免疫功能有重要的作用。

            其他微量伴隨物  

          植物油中還含有葉綠素、β- 胡蘿卜素等微量伴隨物。一些特定品種的植物油中還含有某些特殊的微量伴隨物。茶油含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂素)。根據美國國家醫藥中心實(shí)驗證實(shí),茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。

          山茶油中的營(yíng)養物質(zhì)全部加起來(lái),或許連2%都不到,但是它們對于茶油獨特的健康功效而言是不可或缺的。茶油也是值得入手的一款高營(yíng)養價(jià)值食用油,那么我們在選購茶油的時(shí)候要注意些什么呢?

          2、選購茶油時(shí)應當注意的幾點(diǎn)

            先看:營(yíng)養成分    

          最直觀(guān)的觀(guān)察方法,是看山茶油中的營(yíng)養成分表。

          一、看單不飽和脂肪酸的含量。真正的山茶油中它的含量,通??筛哌_80%左右,有些甚至更高。

          二、看飽和脂肪酸含量。越純正的山茶油,飽和脂肪含量越低,一般在10%-15%上下浮動(dòng)。三、看膽固醇含量。有些山茶油甚至不敢標出膽固醇含量,怕被“拆穿”。

          注意,許多標榜自己是茶油的產(chǎn)品,單不飽和脂肪酸含量在50克以下,不符合山茶油標準,可能存在調和度隱患。

          維生素E 是一種廣泛存在于植物油脂中的天然抗氧化劑,包括生育酚和生育三烯酚兩大類(lèi),都具有很強的抗氧化能力。

          生育酚能與親電的致突變物反應,起到保護機體的作用;生育三烯酚則在保護神經(jīng)元、調節膽固醇代謝等方面具有特殊的生理功能。

          但活性物質(zhì)的存活環(huán)境要求較高,因此,如果精煉條件過(guò)于苛刻,則會(huì )造成活性物質(zhì)的大規模流失。這也是為什么很多山茶油只能通過(guò)物理冷榨方式保留茶油精華的原因。

          四、再看:生產(chǎn)安全   

          小作坊土榨山茶油,與經(jīng)過(guò)科學(xué)工藝處理過(guò)的山茶油對比,安全度高低,相信大家都有初始判斷。油茶從結果道采摘、精選、運輸、晾曬、制作、冷榨等環(huán)節,需有嚴格的過(guò)程把控,才能放心送到消費者手上。小作坊自榨茶油一般很難溯源、處理工藝并非完全科學(xué),當然,并非說(shuō)小作坊一無(wú)是處,而是從生產(chǎn)過(guò)程、制作工藝上,判斷生產(chǎn)安全性。相信很多選擇可信賴(lài)品質(zhì)山茶油的消費者,也不想圖一時(shí)方便,購買(mǎi)到粗制濫造的產(chǎn)品,進(jìn)而帶來(lái)致癌物質(zhì)含量超標風(fēng)險。

          五、最后看:品 牌    

          正規品牌的山茶油通常是從種植、采摘、制作的源頭開(kāi)始嚴格把控每一環(huán)節,保證源頭可溯,提取制作工藝的每一道工序都嚴密監督,有效控制污染物和風(fēng)險因子,保障食用油的安全。

          市面上存在許多打著(zhù)“山茶油”旗號的賣(mài)家,但油品種植基地與來(lái)源卻閉口不談、避重就輕。

          正規的商家能保證渠道與種植基地的靠譜性,不會(huì )輕易弄虛作假以破壞自家品牌的調性,有些為了對消費者負責寧愿“犧牲”搶占市場(chǎng)的幾率,鉆研茶油品質(zhì)。

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